Salt 塩麹

少し前にトレーナーに「塩分を控えてください」と言われて、
心が折れた時があったのです・・・。

 

塩味が無くなったら、大概、不味くなるから。

 

対応しない!と言い放ったけれど、
頭の片隅に残っていたので・・・

 

定番のコストコの鶏胸肉、ささみをリピートして、
下処理、保存処理した際にやってみました。

 

いつもなら塩麹に漬けてラップに包むのですが。
そのまま保存してみたのです。
これが通常する保存方法なのかと思います。

 

今朝、ストックが切り替わり「通常保存」の胸肉を
長ネギと共に照り焼きにしたら・・・

 

ビックリするほど味が違いました。涙。

 

あんなにしっとりして素焼きでも美味しかった胸肉が
パサパサでした。
味は照り焼きソースが頑張ってくれたのですが。

 

食感の違いは顕著です。涙。

 

メンドクサイ時や味付けが思い浮かばない時は、
素焼きにしちゃうことも多いので、
これはいろんな意味で危機。苦笑。

 

数日分を解凍し塩麹に漬けておくことにしようかな。

 

トレーナーには悪いけれど私には無理です。涙。
これからも塩麹に漬けていきます!(宣言)

 



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